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【専門書】『ドイツのパン技術詳論』/オットー・ドゥース著専門書】『ドイツのパン技術詳論』/オットー・ドゥース著 - メルカリ

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ドンクが教えるフランスパン・世界のパン本格製パン技術増補版

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専門書】『ドイツのパン技術詳論』/オットー・ドゥース著 - メルカリ。ドイツのパン技術詳論 | オットードゥース, 清水弘煕 |本 | 通販。ドイツパン大全 | 株式会社誠文堂新光社。【説明】パン学校校長によるこの本は、イーストの生物学から生地の成形、窯の種類まで、パン作りの全工程を科学的・体系的に解説した専門書です。色褪せ、スレ、汚れありますが、中古本であることをご理解のほどご検討くださいませm(_ _)m。誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書発酵編 :堀田。ほぼ未使用ですが、本棚に保管していました。趣味・スポーツ・実用 PRODUCE 101 JAPAN SEASON2 FAN BOOK PLUS

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